Если по правильному, а не по народному, то не считаются, для обмена - углеводы, жиры, белки одинаково нужны и полезны. Диета - для налаживания нормального обмена веществ, при той или иной патологии (набор и запасание излишнего веса тоже патология) и соблюдения режима питания, а не для похудения. Сейчас модно всё обзывать диетическим, народ заморачиваться не будет над правильностью употребления, можно ж есть два-три "диетических" блюда, а не соблюдать диету целиком.