Мне кажется, хороший нож, с воздушными карманами будет немного дороже стоить, чем 2-2,5тыр. А у более недорогих, да даже и у тех же Самура, проточки больше для красоты, чем для предотвращения прилипания продуктов.. А для сыра все равно отдельный нож надо, кмк.. Ну а так те же Трамонтина: http://i3.rozetka.ua/goods/7473/tramontina-century---24020007-178_7473618.jpg