Наверное это вариант... и действительно народный. Может "мой" сбитень - это вариант медовухи? http://www.1001recept.com/recipes/drinks/sbiten.html Напитки. Сбитень. Кулинарные рецепты. Когда-то сбитень был весьма распространенным напитком на Руси. Пили его и холодным, и горячим в московских трактирах. По вкусу сбитень напоминает медовый напиток. Помимо меда непременными составляющими его были зверобой. Шалфей, имбирь, корень валерианы и другие растения, очень полезный напиток был дешев, использовался как дома, так и в питейных, закусочных заведениях. Практически ни одна ярмарка, ни одно народное гулянье не обходились без сбитня. Первое письменное упоминание о нем относится к XII веку, а наиболее расхожее определение – «народное горячее питье с травами». Сбитень. Кулинарно-историческая справка: http://www.1001recept.com/archives/sbiten.html Сегодня приготовить сбитень можно так: На 1 литр напитка: мед — 125 г сахар-песок — 75 г чай байховый черный — 30 г корица молотая — 1 г гвоздика — 0,5 г мускатный орех измельченный — 1 г стебли сельдерея — 30 г цедра 0,5 лимона. В кипящую воду кладут мед, сахар и хорошо перемешивают. Затем добавляют заваренный чай (для его приготовления берут 1080 мл воды), пряности, измельченную цедру лимона и стебли сельдерея, проваривают при слабом кипении 10 минут, настаивают в теплом месте 10—15 минут. Напиток процеживают и вновь доводят до кипения. Сбитень наливают в стаканы или чашки и сразу же подают горячим. А вот как, например, готовили наши прапрабабушки клубничный сбитень: брали 5 фунтов (фунт равен примерно 409 г) меда 10 бутылок воды и сок 2 фунтов клубники, все это перемешивали и кипятили на медленном огне в течение почти 2 часов, постоянно помешивая и снимая образующуюся пену. Для вкуса добавляли шалфей, мяту, зверобой. Остывший напиток следовало процедить и подавать на стол. Аналогично готовили малиновый, черносмородиновый и другие сбитни из ягод. Еще рецепты сбитня. Московский сбитень 500 г меда 6 литров воды 750 г белой патоки пряности В кипящую воду кладем мед, растворяя его полностью, патоку, а затем различные пряности: хмель, мятный лист, кусочки корицы, гвоздику. Затем процеживаем и подаем сбитень горячим. вверх Сбитень-жженка 6 ст. ложек меда 4 стакана воды жженка из 1 ст.ложки сахара лавровый лист, тмин корица Чтобы получить жженку, сахар в ложке нагреваем над слабым огнем. Пока не образуется темно-коричневый сироп. Мед растворяем в 4 стаканах воды и кипятим 20-25 минут, затем добавляем пряности и кипятим еще 5 минут. Полученную смесь процеживаем через марлю и добавляем для цвета жженку. Подаем горячим. Сбитень «Великий Новгород» 1 кг меда 4 литра кипятка 20 г хмеля палочка корицы Мед растворяем в кипятке. Добавляем хмель и пряности, кипятим на медленном огне 2-3 часа, процеживаем и охлаждаем. Подадем с куском льда. вверх Малиновый сбитень 1 кг меда 3 литра кипятка 500 г малинового сока 1\4 палочки дрожжей корица Мед и малиновый сок разводим в кипятке и кипятим 1,5-2 часа, периодически помешивая и снимая пену. Затем охлаждаем до 25 градусов, вливаем 1\2 стакана разведенных в теплой воде дрожжей и оставляем на ночь. После этого сбитень осторожно переливаем в бочонок и ставим на лед. Через 25-30 дней сбитень готов. Разливаем его по бутылкам и храним в погребе или холодной кладовке в горизонтальном положении. Пьют малиновый сбитень холодным. А вот еще обсуждение: http://forum.clink.ru/viewtopic.php?p=1358...b0834f59d5505ea