Не знаю, актуально уже или нет, в общем пишу. Над тестом заморачиваться будешь? Я просто свое делаю. Остановлюсь на начинке - все факультативно, по пропорциям глазомер не работает, кладу по вкусу да и все. Адыгейский сыр, с полкило примерно, порезала кубиками и потомила в сливочном масле с молоком и с зеленью (лук, укроп, петрушка). Вот. Пирог закрытый.