Афри

А что инста? покажи, а мы повторим. Иных уж нет. Кекс, в шоколадно-сливочной глазури, вегетарианский (так получилось) борщ, который и фоткать-то грустно, и тарелочка с домашним, острым салом. Супер!

Сделай себе приятное, выскажись первой.

Несложно, а зачем? Я не рассматриваю период осознанного вегетарианства как пример фундаментального опыта. В твоей реальности тебя же все устраивает, а это самое главное. В принципе, все описано выше, акромя пункта 2 (я дама хрупкая, а с вегетарианством так даже чересчур), это личные ощущения.

@serYozik, то есть ты пытаешься таким образом определить истину и утвердиться в собственных убеждениях? Ну ты же понимаешь, что диалектику следует проводить в кругу заинтересованных лиц, а иначе процесс отделения зерен от плевел займет очень много времени. Засим остаюсь при своем мнении, касательно трёплинга. Всем добра

Из нового, могу поделиться рецептами, присутствие нитритной соли необязательно. Предвосхищая некоторые вопросы, сообщаю, что так-то тоже еще только учусь готовить колбасы, и нифига не домохозяйка

Цитата:

То есть ты выкладываешь информацию, предоставляешь право комментирования, люди пишут свое мнение, ты подводишь их вопросами к аргументам, и после этого вдруг ни при чем.

Поститесь и постите на здоровье. А если существует мнение, противоположное твоему, это еще не говорит о том, что оппонент хочет выразить "фи". Я "не ела мясо", мне не понравилось.

Да-да

@serYozik, а мне нет необходимости что-то доказывать

в свете последних увлечений...: "многие люди подобны колбасам, чем их начинят, то они и носят в себе" К. Прутков.

@svat, лучше следовать указанному режиму. При любых отклонениях результат может стать неожиданным. При вывешивании на сушку обязательно беречь от действия прямых солнечных лучей. Соль - нитритная, рекомендую не пренебрегать этим условием, в целях предотвращения ботулизма. Мясо нарезаю вручную, подмороженным, на кубики 5-6 мм.

Суджук:

@serYozik, давай рассмотрим, все ли хорошо у человека, ориентированного в своем рационе на отсутствие белков/животных жиров. Бесспорно, какое‐то их количество можно подменить на растительные. Но в этом случае их надо употребить приличное количество, а качество все равно будет не то. Страдают: ногти, кожа, волосы. Это раз. Употребление растительных белков сопровождается приемом углеводов, крахмалистых и нет, как-то: бобовых, орехов, грибов и др. Для людей, имеющих склонность поправляться, такой рацион представляет реальную опасность талии. При этом (удивишься) мышечная ткань атрофируется. Это два. Процессы, требующие обновления и развития клеток, затормаживаются. Белки и жиры это строительный материал. В их отсутствие истощаются ресурсы организма. Это три. Ошибки в терминологии могут быть, но, думаю, основные тезисы понятны. Наблюдения никак не увязаны с жизнью посторонних мне людей. А про психику - это задвиг на фоне вселенской любви, акцентированной на животных, рассматривать нечего.

@serYozik, первое - не суть. Мы же не рассматриваем индивида? Ошибаться будет тот, кто не замечает своих ошибок. Второе - ты зачем меня тролишь? хочешь, чтобы толпа разъяренных,обозначенных больными, вегетарианцев наконец-то вкусила мясо?

Не верю, но результаты впечатляющие. Следовательно, я не ошибаюсь. К другим причинам относятся фобии относительно распада животных белков в человеческом организме. Мы не рассматриваем людей с дисфункциями пищварения. Еще одна причина - психологический стресс или приближенное к нему состояние в процессе употребления запретных продуктов. Тут вообще с головой все сложно, ибо каждый кусок мяса на тарелке начинает подмигивать глазом корооовки . Псевдогуманизм, я бы сказала.

Вы плохо знаете вегетарианцев! Этот подвид воистину уверовал, что его принципы несут пользу. Я больше скажу, каждый вегетарианец втайне рассчитывает на абсолютное здоровье и бессмертие. Это не так , а пробующие накормить руководствуются чисто человеческим побуждением гостеприимности.

Сделала рулет. Технология выше (окорок ГОСТ), без шприцевания, варка 70 минут. Употреблять можно и сразу после остывания. Весьма съедобен ...

Если честно, то крайне сложно представить стресс от еды , произвести такой эффект пока не удавалось.

Главное жеж, что вкусно. Кекс. Шах-мат-ный.

Не совсем

Добрый вечер. Меня зовут Афри, и я обожаю постигать кулинарный дзэн. Немного фото в доказательство просветления: картофельные кеббе рулька фаршированная куриная нога. Вот.

Я знаю, но не скажу. Суджук подрезала. Отменно!

Нормально-нормально. Адаптированный под домашние условия окорок ГОСТ "тамбовский".

Да масса их (рецептов-то) 1. Берется кусок мяса, лопатка, окорок свиной весом до 1 кг. выбирается технология: шприцевать/не шприцевать рассолом 2. Если шприцевать, то делаем рассол: 1 литр воды 100 г соли, введение в мясо в количестве 10% от массы куска, и еще сверху натереть солью в количестве 3% от массы куска, в пакет под пресс, в холодильник (-2,-4С) на сутки. 3. Если не шприцевать, натираем солью в количестве 20% от массы, в пакет, заворачиваем плотно, проминаем, на двое суток в холодильник, t та же. Временами достаем, переворачиваем и проминаем (это называется массирование) для равномерного распределения соли. Естественно, чем интенсивнее массирование, тем качественнее получается мясо, так как при массировании еще и размягчаются мышечные волокна. 4. Термообработка, для обоих способов одинакова: извлекаем мясо, промываем прохладной водой, даем стечь/обсохнуть. И далее, опять вариантов два. Первый - варка при 80С из расчета 50-55 минут на кг, или, второй, перетянуть шпагатом (вторично подпрессовать) или сеткой и запечь при t80c ~5 часов. Если сварить и подкоптить часиков 16 при 30С, то это будет просто супер. По перцу-специям предпочтения факультативно.