Афри
-
Постов
3405 -
Зарегистрирован
-
Посещение
-
Победитель дней
34
Тип контента
Профили
Форумы
События
Галерея
Загрузки
Блоги
Объявления
Магазин
Весь контент Афри
-
Чего его бояться? что сам занесешь, то и пожнешь. Стерильность и хорошее сырье - и все будет отлично. Нужно просто понимать, какие риски могут быть. В принципе, любой дефект всегда виден взглядом. Или носом
-
Всем привет! Продуктам ничего не угрожает, но саму колбасу необходимо беречь от касания с другими продуктами и от соприкосновения кралек между собой. Но, по всей видимости, такого не произойдет. Два дня колбаса будет находиться в холодильнике, а потом ее необходимо "выгуливать" на воздух, миоглобин должен дать цвет.
-
Для медитаций тех, кто не прочь попробовать самостоятельно сварить сыр: http://www.zdoroveevo.ru/syrnye-zakvaski.html http://syrodelie.com/articles/cheeserecipes
-
А когда удается, то вдвойне интересно. Если не отступать от так называемой технологической схемы, то все обязательно получится, ведь суджук не самая сложная колбаса на свете. ... захотелось попробовать двухнедельные сыровяленые колбаски ... чую, рановато, мясо еще не взяло вкус специй, так что торопить процесс сушки не нужно
-
Отчет? Домашние фарфалле, в консоме с зеленью петрушки, и чкмерули сухой обжарки тапака под сливками. Фотки политы шоколадным ганашом и употреблены на десерт.
-
Сумлеваюсь я, Михалыч, что тема выживет
-
Хорошая идея. Только хотелось бы, по возможности, более конструктивного подхода, без голословных комментариев, и наличие рецептур, проверенных опытным путем.
-
@marika, Очень красочно . Рецепт хороший, аналогичный паштет делаю со сливочным маслом.
-
@ЧЕБУРЕК, какие будут Ваши доказательства?(с)
-
А теперь можно начинать придумывать варианты с запеканием в виде рулетов. Сало обожаю! но у меня, как водится, свое.
-
@lehin, выглядит отлично, какие ощущения? Пять кралек суджука вчера набила. Полюбовалась на ценник "мираторга" на Блэк Ангус, но понимаю, что только за название это сильно дорого
-
Давай просто помолчим .
-
Спасибо. Так приятно осознавать, что есть на кого положиться, хоть и за еду.
-
Могу ошибаться, но с тобой сегодня не нужно спорить.
-
При указанной температуре (80С) нет. Обосную: готовность мяса в производственных условиях определяется внутренней температурой. При 70С в толще продукт является готовым. Я меряю, и на это время можно ориентироваться.
-
-
Поздравляю с днем рождения! Всех благ!
-
@Raider, когда сегодня на лыжне совершенно неожиданно нас позвали покататься на горках (немного отдаленно от трассы), как ты думаешь, чью байку я вспомнила?
-
@lehin, варить или запекаться будет? Можно, кстати, в стретч (стрейч)-пленке и без. Первый продукт на выходе посуше, второй сочнее. Суджук сегодня повторю, наверное.
-
зачем отдельная тема? вдруг косяков наделаете, что не в сказке сказать, ни пельмень залепить, я ж потом морально не переживу
-
Завтра можно, в районе до обеда, скорее всего. До Коркино доехать нужно будет. После обеда доехать нужно на лыжную базу
-
10 грамм достаточно. Вообще предпочтительней сушеный, но не в порошке, а хлопьями.
-
@Aland, не стОит тема темы , это же просто увлечение, я и сама во многом только учусь.
-
@Aland, да пожалуйста, поделюсь, забирай.
