Афри
-
Постов
3401 -
Зарегистрирован
-
Посещение
-
Победитель дней
34
Тип контента
Профили
Форумы
События
Галерея
Загрузки
Блоги
Объявления
Магазин
Весь контент Афри
-
Сырье + комплектующие в малой части (процента 3-5), как-то черева, соль. У вареной выход 100-115%, копченой - 70-80%, вяленой - 60-50%. Вот и считай
-
Да запросто. Цель - сварить паром. Можно и в духовке попробовать, но нужно будет подставить форму с водой. В общем, в свете домашнего колбасирования созрели определенные выводы: а) магазинная не вариант, так как домашняя б) проверена по качеству/вкусу и за такое качество еще и в) дешевле выходит. Сейчас варю два батона молочной, запах распространяется вкуснейший. Засекла, сардельки к ужину готовы были за полчаса+варка. О как . Уже определенный навык появился.
-
Технология с небольшими правками применительно к домашним условиям. *Массировать - здесь означает промять сырье один раз для лучшего распределения посолочной смеси. *Варка осуществлялась в формах, в мантоварке.
-
Да и не говори, сама себя боюсь .
-
На какое количество посадочных мест рассчитывать? Научили аутентично готовить бешбармак по-казахски, сочни целиком отвариваются и рвутся вручную, лук проваривается бульоном и засыпается перцем. Вкусно!
-
Продолжаю выуживать рецепты из технологических сборников. Прессованное мясо /свинина, перец, чеснок, соль/, варка в формах для запекания, кратковременное прессование 30 мин., охлаждение 12 часов, подача. Получилось плотное и ароматное мясо, думаю, с бОльшим прессованием усердствовать не стоит, иначе схватится монолитом.
-
Телепортационных мощностей не хватает . Но я стараюсь.
-
Ну прости, я же не специально . Куриные "пончики", с панировкой в несладких кукурузных хлопьях.
-
Неа, все отлично. Верх специально делаю поджаристым еще больше (сбрызгиваю водичкой).
-
Ягодные пироги, по всей видимости, нынче тренд. Тоже к гостям приготовила на скорую руку.
-
Остатки будут только в цевке, но их можно выбить.
-
Колбасный шприц.
-
Свежее вяленое поспело.
-
Для тебя все, что угодно Основа теста та же, но в жидкую часть добавляешь готовое, охлажденное, постное пюре без всяких приправ в количестве примерно 1/3 от всего объема требуемой муки. Тесто должно получиться мягкое, и при раскатывании тонким слоем будет рваться. Поэтому в пироги слой нужно делать потолще, в пирожки потоньше. Приятного!
-
Долго не залеживается, но, думаю, как обычно.
-
Попробовала выпекать пироги на тесте с частичной подменой муки картофелем. Очень понравилось, тесто получается мягче, воздушнее и более пористым.
-
Глядя на лица, пытаюсь прослушать (отследить) голос каждого, и у меня не получается. А в самом низу почудился Вассерман...
-
Так и мы не привыкшие к хамону-брезаоле-прошутто (ну я по крайней мере точно), так что не страшно. Однако, пока есть возможность купить обыкновенное молоко и мясо, без деликатесов семья не останется. На завтрак созрела капоколло, вяленая шея.
-
Над этой фоткой фотошоп пыхтел и тщательно старался, но, все таки, не выдержав присущей даме красоты, сломался ...
-
Почему аристократы? Если мясо/вино домашнего приготовления, то очень даже по-пролетарски. Брынза, колбаска.
-
Это никакая не фантазия, просто у меня хороший /политический/ вкус.
-
Кадыров суперкремень, я бы за него проголосовала.
-
Так для изготовления твердых сыров все свободно продается, и относительно недорого стоит.
-
Мой рецепт тут: http://www.carsclub.ru/forum/index.php?showtopic=7855&p=3488369 И, да, любая из домашних колбас для меня гораздо вкуснее через день-два после приготовления.
-
Спасибо, свинина капризней говядины просто. Учиться, учиться, и будет счастье. Упертая, ага. Если и отступаю от цели, то только для передышки .
