Надо. Пляски с мясорубкой несколько утомительны. Сервелат подвялила недельку, вкус стал лучше... Чтобы исключить перетирку шнеком или ножом, мясо жилую и перемалываю в ледяном виде, фарш ссыпается как горох.
@Scarabey, мы про частный случай, из которого следует, что, по какой-то причине (?), у адвокатов Надежды не вызывает сомнений состав и наличие преступления.
Не так страшен процесс, как его мулюют. Но отрицать виновность бессмысленно. Инда никому не дозволено осознанно лишить жизни другого человека ради выполнения служебного долга. Имхо.
Ну дык, шея гениально сбалансирована по жирности, вот и сочность на выходе. Карбонаду требуется рассол внутрь и термоупаковка при обработке, тогда сочности хватит.