@spo, Коркино. Я мелким оптом выкупала, а расход мизерный, пакетиков 30 болтаются. Надо глянуть сроки, поди уж прошли. качественное сырье (молоко), градусник, большой каструль с распределителем тепла для равномерного прогревания, и острый шампурообразный нож, в идеале сетку с ячейками. Все реально, надо только постараться. В бри идет еще бактериальная лактозакваска пенициллиновая, но я бри и камамбер плохо переношу, не заморачивалась. Маскарпоне, адыгейский, мягкий сулугуни и моцарелла - мои получившиеся сорта.