Хлебопечки

[vorchyn]

Купил в магазине булку хлеба, ну очень вкусный хлеб. Прям слов нет. Наверное ИП какой нибудь печет. Вот и призадумался, может хлебопечку купить.А может просто пройдёт впечатление от вкусного хлеба, успокоюсь и скажу нафиг нужно.

Отсюда несколько вопросов.

У кого есть хлебопечка и какая.

Как часто вы ей пользуетесь? Или наигрались и забросили?

[остервенелая Фрося]

а мы про хлеб на закваске и говорили.

у меня первый опыт выпекания бородинского был с завариванием солода. на дрожжах он почти не поднимается и похож на сырой.

есть еще покупные смеси, там хлеб хорошо поднимается потому что в составе панифарин.

[Aland]

Заваривание солода - не есть те микроорганизмы)

Сухие смеси - они сухие) там нет микроорганизмов.

[Афри]

По рецепту, для приготовления бородинского одинаково нужны и заварка, и закваска. Закваска, упрощенно, это спелое тесто. Заварка это смесь воды, муки и солода, выдержанные при определенной температуре. 

Есть фирменные сорта хлеба на уникальных видах заквасок, которые не воспроизвести. Сомневаюсь, что бородинский настолько же неповторим.

[Афри]

Значит так.

Чтобы по ГОСТу сделать Бородинский или Уральский - необходима закваска с микроорганизмами. На дрожжах - не получится.

Закваски в розницу не продаются.

Как делают Настоящий Бородинский дома - ведущий технолог на хлебокомбинате не знает.

Ещё была фраза -типа микроорганизмы выведены НИИ хлебопекарной промышленности.

Чо-т вспомнилось про заквасочный хлеб:

Юбилярный и Аляска из св.молотой ржи.

Ну, наверное, НИИ молодцы, но и мы тоже не лыком шиты )

Оба хлеба по вкусу бомбические, особенно второй.

[Grax]

[Scarabey]

Не пойму, это хлеб такой или ты сало в хлебопечке пожарил?

[Grax]

Хлеб это, хлеб. ;-)

Щас намажу его маслом, положу кусочек пармезана и таблеточку мезима сверху ;-)))

[Wyacheslav1]

Хлеб это, хлеб. ;-)

Щас намажу его маслом, положу кусочек пармезана и таблеточку мезима сверху ;-)))

Сто грамм сначала надо.

[Scarabey]

А лучше после

И не сто

[Grax]

Сто грамм сначала надо.

Мммм, чую, кто-то хочет моей смерти. ;-)

[Wyacheslav1]

Мммм, чую, кто-то хочет моей смерти. ;-)

Ты прав, мезим с маслом лучше не надо)))

[Nazarich]

Мммм, чую, кто-то хочет моей смерти. ;-)

Ну ты когда нибудь по пьяни договоришься, да

Изменено 21 апреля, 2018 пользователем Karmadon

[YurDos]

@Nazarich,

Думаешь, он в 10 утра уже накидался?)) 

[Grax]

@Nazarich,

Думаешь, он в 10 утра уже накидался?)) 

Ну в 15-00 уже точно да.

[Karmadon]

Господа, не отвлекайтесь от темы!

[Grax]

[Афри]

Хлеб на биге (холодного двухфазного выбраживания), оценка дана как хлебу "по 22 копейки" (я не помню, но старшие в восторге).

И снова супер результат по классическому рецепту!

[ellis]

промахнулась Изменено 4 мая, 2018 пользователем ellis