На замену колбасе

[VicktorVR]

Что, рецептом мяска на замену колбасе никто не поделится? 

[marika]

уксус размягчает вроде. Если без него - жесткое выходит.

Говядина возможно жестковата, но свинина или баранина???

[Влад]

Мну жена маринует используя кефир и сильногазированную воду как-то, но я ни разу не вникал в тонкости, я обычно это хожу покупаю.

[Nazarich]

 

 

поливает только угли, если пламя разгорается.

это неправильно

 

солью сыпать надо

 

 

уксус размягчает вроде

нет

[marika]

это неправильно

 

солью сыпать надо

нет

Возьмем на заметку

[SMC]

По началу любил в уксусе мясо или лимоне, добавлял только лук....

Потом мариновал в минералке, брал Нарзан, лук и зелень с огорода...

В данный момент, что мясо(шейка), что курицу(ножки и бёдра) мариную в майонезе, плюсом зелень с огорода...

И всегда, всегда в маринад добавляю, смесь приправ с рынка, очень придаёт аромат, для мяса-курицы...

Если рыба, типа атлантической семги, речной форели или сибас, то в белом вине с лимоном, а также зеленью с огорода, 20 минут и рыба готова, можно на угли перекладывать...

А также бросаю в угли допом картошку, завернутую в фольгу, шикарный гарнир получается, ну или если хочется вспомнить детство, то картофан просто в угли, так называемые печёнки.

Или так же обожаю крылышки, маринад в майонезе, приправы, зелень, лук...почти сутки стоит в холодильнике, потом в духовой шкаф под гриль...

Вечером под фильм хорошо идут, как семечки...

Изменено 15 июля, 2019 пользователем Naruto

[VicktorVR]

Все-таки интернеты пишут, что маринуют в т.ч. для размягчения, именно в кислотах (уксус, кефир, лимон, вино, помидоры).

В кефире и помидорах пробовал(по отдельности) - фигня, жестко. После уксуса было мягкое, как вареное... Попробую в следующий раз в лимоне.

[marika]

Блин, да не может свинина быть жесткой, если только пересушить её, наверное... Ну, или совсем одни жилы чтоли?

[VicktorVR]

Фиг знает, какие-то "стейки", теща "подарила". Так вроде нормальное мясо, пожарил из этой же партии - жестковато, после уксуса - гораздо мягче . Но на грани несъедобности из кислости, но мягкое и сочное.

[mazel_toff]

Окорок свиной в айране мариную сутки. Никакой жёсткости. А уж про шею и карбонад речи нет - тает во рту.

[Афри]