На замену колбасе

[VicktorVR]

Что, рецептом мяска на замену колбасе никто не поделится? 

[SMC]

Сегодня у "Таврии" прикупил колбасы, блин что то захотелось так...

Докторскую взял ГОСТу там, чики пуки, в полиэтилене, как в Советском Союзе завернута.

Блин попробовал, вот как вкус от туда с 80-х, по 2р.90к.

Сделал бутик, да с молоком

[Афри]

Оболочка заканчивается, ну и ладно, выход всегда найдется.

Ставшие популярными рулеты из куриной грудки.

Ветчина в форме хлебного кирпичика. 

Мясо, соль, перец, чеснок, лед. Что радует, удалось избежать пустот без прессования.

Если бы колбаса в магазине была бы такой же вкусной, цены бы ей не было  

http://resolver.sdska.ru/files/cdn/resolver/0defde0e-ba5e-11e7-911b-f04da20867c2.JPG?UUID=51080d3a-d922-453b-974c-8a65028a3dac&sign=1d3fe07052b7d25fff39af15983981e4c5cd81fc

http://resolver.sdska.ru/files/cdn/resolver/16c4e58c-ba64-11e7-8088-78e7d1f6cbbc.JPG?UUID=46a5de90-877b-46cd-9a84-6e4ebe01ae68&sign=62f3a7e5f3b53d90959ee4a4098e2f08b329fad9

http://resolver.sdska.ru/files/cdn/resolver/210735b4-ba5e-11e7-b0ab-90b11c12d962.JPG?UUID=e5d1ba59-c97a-41e4-8d97-f63044b747da&sign=18b7b44c267f3e88de431128936e17ba8c675edd

[HECTOP]

Сегодня у "Таврии" прикупил колбасы, блин что то захотелось так...

Докторскую взял ГОСТу там, чики пуки, в полиэтилене, как в Советском Союзе завернута.

Блин попробовал, вот как вкус от туда с 80-х, по 2р.90к.

а мне больше по 2.20 понравилась

Кстати Докторская именно по 2.20, а по 2.90 с жирком 

Изменено 27 октября, 2017 пользователем HECTOP

[lehin]

Кстати Докторская именно по 2.20, а по 2.90 с жирком

Наоборот

[DDD]

еще за 3 с чем-то рубля была, не помню точно какая... ветчина чтоль?

[HECTOP]

Наоборот

Молодой ишшо спорить!

 

еще за 3 с чем-то рубля была, не помню точно какая... ветчина чтоль?

3.70 вроде

[Афри]

Сегодня пополнила запасы оболочек в ТД Богатовъ. Черева и синюга вообще отличная! Цены более чем демократичные. 

[Trader]

На замену колбасе - только мясо!!! Можно сырое

[SMC]

Я конечно любитель всяких вкусных колбасных и мясных изделий...

Тут жена попробовала сама рулет приготовить, филе отбитое куриное и индейское   с прослойкой омлета и пряностями, можно ещё что нить добавить.

вкуснятина - пальчики оближешь. Спасибо ей. Эх время бы ещё хватало. Колбаску все равно на завтраки покупаю.

[Trader]

Колбаску все равно на завтраки покупаю.

Лучше бифштекс сделай - он времени много не отнимает, а как замена колбаске на завтрак просто отличный вариант.

[VicktorVR]

Куда ее 90м Где можно пару метров купить?

[Trader]

Куда ее 90м Где можно пару метров купить?

Синюгу/черева, я так понимаю?

 

https://www.avito.ru/chelyabinsk/produkty_pitaniya/chereva_svinaya_kishki_obolochka_dlya_shpikachek_kupat_725532760

Расфасовка по 5 метров, Цена: 200руб.

В пучках по 92 метра, Цена: 3000руб. (Ваша экономия 600руб.)

 

http://www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/melkaya-fasovka-probniki/

Баранья черева 22/24, 5 м.

187 руб.

Говяжья черева 38/40, 5 м.

222 руб.

[VicktorVR]

Спасибо!

 

От магазинной колбасы уже в обоих боках болит, от колбасок для барбекю вообще тошнит от одного вида .

[Grax]

Спасибо!

 

От магазинной колбасы уже в обоих боках болит, от колбасок для барбекю вообще тошнит от одного вида .

Такую еду надо дезинфицировать совместным принятием алкоголя. ;-)

[Афри]

В емколбасках на сегодняшний момент нереально дорого.

Брала за 1,5₽ 91,44 м калибром 42-45 (это самый максимальный). Черева хранится в холодильнике год и больше, если что. Без холодильника год, если подсушенная. Можно заморозить, конечно, но чревато порывами. В Богатове была говяжья черева по 30 м кажется, цена в пределах 600₽.

[Grax]

В емколбасках на сегодняшний момент нереально дорого.

Брала за 1,5₽ 91,44 м калибром 42-45 (это самый максимальный). Черева хранится в холодильнике год и больше, если что. Без холодильника год, если подсушенная. Можно заморозить, конечно, но чревато порывами. В Богатове была говяжья черева по 30 м кажется, цена в пределах 600₽.

16.50р против 20р.

 

Офигеть какая разница.

[Афри]

А я про торговый дом в обоих примерах, если что.

[VicktorVR]

Такую еду надо дезинфицировать совместным принятием алкоголя. ;-)

Тогда к желчному и поджелудочной присоединяться желудок и печень. 

 

Дорога удачно легла, в хоббигриле купил маленькую упаковку говяжьей черевы. Попробую чего-нибудь намутить. Из котлетного фарша и может курицу крутну через мясорубку, если не лень будет.

[Grax]

Тогда к желчному и поджелудочной присоединяться желудок и печень.

В переваривании вообще все органы участвуют, так что нечего тут. ;-)

[VicktorVR]

Участвуют, но бастуют пока не все . Мне и этих много .

[Афри]

Тогда к желчному и поджелудочной присоединяться желудок и печень. 

 

Дорога удачно легла, в хоббигриле купил маленькую упаковку говяжьей черевы. Попробую чего-нибудь намутить. Из котлетного фарша и может курицу крутну через мясорубку, если не лень будет.

Купаты?

Говяжья прочнее свиной.

[VicktorVR]

Ну в общем накрутил я "сарделек". В целом эксперимент можно считать удавшимся. Есть конечно проблемы и вопросы...

 

Чего нежирного(не сала, жира и т.п.) добавить в фарш для объема и сочности? Хлеба, как в котлеты? Разовая порция на котлеты влезла в 1.5м черевы, котлет бы заметно больше вышло.

 

Говяжья черева прилично пованивает говяжьим жиром. Прям вспомнил, как в эпоху дифцыта картошку на нем жарили. Мне не нравится, жена с дочкой даже не замечают.

 

Говяжья черева даже слишком прочная - порвать руками не смог(скользкая ), и грызть ее тоже неприятно. Жареная вроде помягче получилась, вареную проще счистить.

 

Возьни с колбасками многовато, надо бы как-то сразу при переработке мяса(берем по 10-15-20-25 кг за раз) делать и морозить.

 

В общем насадку для мясорубки буду покупать, экспериментировать с составом, в следующий раз попробую свиную череву.

[lehin]

Соевого белка)))

[VicktorVR]

и мяса мех.обвалки?

[Афри]

 

1.Чего нежирного(не сала, жира и т.п.) добавить в фарш для объема и сочности? 

 

Говяжья черева прилично пованивает говяжьим жиром. 

1. Лёд, ледяную воду. В применении есть свои нюансы . Объема не будет, потому что фарш уваривается, для этого нужно снизить температуру обработки.

2. От запаха замачивают в растворе соли, соды; в воде с добавлением яблочного, балзьамического уксуса, жидкого дыма, но лучше коньяка . На ночь в холодильник.