На замену колбасе

[VicktorVR]

Что, рецептом мяска на замену колбасе никто не поделится? 

[lehin]

Надо обьединиться и набег в оптовку сделать =). Хотя у меня еще около килограмма осталось

[Стасян]

За солью с собой возьмёте, если оптовая закупку будет?

[striker]

 

 

Надо обьединиться и набег в оптовку сделать =).

 

тоже присоединюсь, а то по 400р/кг дороговато  

[Nazarich]

и я бы не отказался однако

и кишки тоже надо кстати

как они там по вашему кулинарному называются, черева или как?

[Grax]

Черева, синюга, круга ;-)

 

Нитритная соль оптом по 16-25р/кг. Так что 400р/кг это просто ОУУЕННО дорого.

[Nazarich]

опт это от скольки?

[striker]

опт это от скольки?

 

тонну возьмешь?   ну или вагон, если ты серьезно настроен

 

http://salt74.ru/

Изменено 13 апреля, 2017 пользователем striker

[Nazarich]

 

 

тонну возьмешь?   ну или вагон, если ты серьезно настроен  

смешно

около Коли контора,  мне тут шепнули

тд Богатов

[striker]

 

 

около Коли контора,  мне тут шепнули тд Богатов

 

аха, кто-то писал про них раньше тут. 

[Nazarich]

 

 

аха, кто-то писал про них раньше тут. 

Он мне и подсказал

[marika]

смешно

около Коли контора, мне тут шепнули

тд Богатов

Да, где завод оргстекло был( может и сейчас есть)

[mishkgun]

 

 

тонну возьмешь?   ну или вагон, если ты серьезно настроен   http://salt74.ru/

,

Блин либо тонна, либо 4  кг по 400 рублей.

надо подумать!

[Grax]

Вот ещё почитайте описания добавок ;-)

 

http://v-ltd.ru/catalog/65/

[striker]

 

 

надо подумать!

 

идеальный бизнес-план ) покупай тонну, продавай тут по 100/кг  

[mishkgun]

 

 

деальный бизнес-план ) покупай тонну, продавай тут по 100/кг  

только для КК 399 руб\кг.

[Nazarich]

Барыга!)

[striker]

 

 

только для КК 399 руб\кг.

 

вот поэтому ты херовый барыга )) https://www.avito.ru/chelyabinsk/produkty_pitaniya/sol_nitritnaya_0.6_zamena_selitry_pischevoy_711128393

[Афри]

а подскажи еще, на рассол добавлять, в пропорции?  т.е. т.к. вакуума нет, то солить в небольшой емкости или пакете буду, ну например еще грамм 200 рассола на 1кг грудинки добавлю, для него соль дополнительно посчитать? или та же пропорция останется, примерно 30-35г посолочной смеси на кг? 

 

или если в тузлуке, то 200г  на литр вроде сильно много получится? 

рассол в пакет как бы не нужен, но если очень хочется - тогда считай его отдельно с плотностью 1,087 г/куб.см, в количестве 40-50% от массы сырья

 

пропорции тузлука рассчитаны на сырье с преобладающей жирной частью, то есть сало с мясными прослойками

подобные мясные изделия шинкуют на слайсере (можно и ножом, но предварительно подмораживают), поэтому слишком солеными не кажутся.

[lehin]

вот поэтому ты херовый барыга )) https://www.avito.ru/chelyabinsk/produkty_pitaniya/sol_nitritnaya_0.6_zamena_selitry_pischevoy_711128393

У него разок перехватывался синюгой. Запах конечно - аццкий ад, но после приготовления вполне ничего. Когда брал синюгу в магазине - запаха почти не было

[striker]

 

 

рассол в пакет как бы не нужен, но если очень хочется - тогда считай его отдельно с плотностью 1,087 г/куб.см, в количестве 40-50% от массы сырья  

 

и еще раз спасибо! засолил так, "полусухим".  обмазал посолочной смесью, специями, чесноком и в контейнер (нашелся подходящий под 1кг впритык икеевский), пока рассола выступило чуть меньше половины по высоте.  30г соли показалось сильно мало по виду, если бы делал "на глазок" я бы раза в 2 больше добавил.  посмотрю, как получится  

[Афри]

@striker, нужно, вжимая, попереворачивать почаще для равномерности просола. 

Приготовления к завтрашнему празднику.

Окорок, полендвица, колбаски с сыром, паштет, рулеты.

[Aland]

Союз плюс. Ленина 27/5. На территории хладокомбината..

оболочка, соль по 40 рублей и прочее)))

Сегодня рассказали..

[lehin]

Розница?

[Grax]

Союз плюс. Ленина 27/5. На территории хладокомбината..

оболочка, соль по 40 рублей и прочее)))

Сегодня рассказали..

Вот только сайт у них от 2012 года и адрес там другой совсем. ;-)

[Aland]

Седня мужчина рассказывал. Покупал он там на днях.