Блюда

[Flxl]

Предлагаю пофлудить на тему пищи... что вы любите ,а что не любите... что готовить умеете? Для девушек вопрос такой КАК ВЫ ОТНОСИТЕСЬ К МУЩИНАМ НА КУХНЕ?А для мужчин вопрос УМЕЕТЕ ЛИ ВЫ ГОТОВИТЬ И ЧТО ДЕЛАТЬ ЕСЛИ ВАША ИЗБРАННИЦА ТОЖЕ НИФИГА НЕ УМЕЕТ?Про себя скажу что люблю синину почти во всех её проявлениях и люблю стейки из форели зажареные в духовке =) готовить умею>...

[lehin]

Я ограничивался семгой с лимоном в фольге.. сливки с грибами стоят потраченных усилий?

[Император]

Я ограничивался семгой с лимоном в фольге.. сливки с грибами стоят потраченных усилий?

 

однозначно!

[Tatami]

потом готовила небезразличным мне людям. чем допустила огромную стратегическую ошибку, т.к. появились такие понятия, как "воскресная паста" и "на пасту к Маечке")))))

у меня, кста, подобная история, только виноват в этом куринный суп-крем. Обалденно вкусная штука, на приготовление часа 3-4 уходит. И близкие просят его приготовить чаще, чем меня посещает желание это делать. Рецепт выложу позже (на память могу что-нить упустить).

[Майя]

интригует!) но пугает:

на приготовление часа 3-4 уходит

 

я надеюсь, это с "до магаза за сливками", перекурами и "четта я седня умоталась, продолжу вечером"?))

[Tatami]

ну да, на все это тоже есть время. Цыпа только 1,5 часа варится. А в это время можно и за сливками сбегать (как вы догадались без них там ну ваще никак), и покурить и подготовить плацдарм для дальнейшего приготовления

 

Щас осилю рецепт, выложу.

[Tatami]

А собственно чо я туплю-то? Я же когда-то нашла этот рецепт на сайте ЕдимДома Ю. Высоцкой. Так что вот, скопипастила:

 

Ингредиенты:

1 цыпленок

150 мл сливок

40 г сливочного масла

3 ст. ложки муки

1 ст. ложка оливкового масла

2 лука-порея

2 стебля сельдерея

1 луковица

4 зубчика чеснока

50 г грецких орехов

2 лавровых листа

1 ч. ложка морской соли

1 ч. ложка свежемолотого черного перца

щепотка белого перца

щепотка прованских трав

французский багет

 

 

Способ приготовления:

Цыпленка положить в кастрюлю грудкой вниз, добавить нарезанную четвертинками луковицу, крупно нарезанные сельдерей и 1 стебель лука порея, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, соль и перец. Залить все водой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 1,5 часа на медленном огне. Процедить бульон. Снять кожицу с цыпленка, мясо изрубить. Мелко нарезать 1 стебель лука - порея и 2 зубчика чеснока. В кастрюле разогреть сливочное и оливковое масло, добавить порей и чеснок. Готовить, помешивая 5 минут, затем добавить муку, постепенно ввести 1 литр бульона. Довести до кипения и на медленном огне, варить 5 минут. Добавить изрубленное мясо, сливки и еще раз все вместе прогреть. Половину супа взбить в блендере до состояния гладкой шелковистой массы, перемешать с оставшейся половиной и добавить белый перец. Багет нарезать, смазать небольшим количеством сливочного масла, присыпать травками и подсушить в духовке. Подавать суп с гренками, присыпав его измельченными орехами.

Так что приятного аппетита Он правда очень вкусный!

[Майя]

ну да, на все это тоже есть время. Цыпа только 1,5 часа варится. А в это время можно и за сливками сбегать (как вы догадались без них там ну ваще никак), и покурить и подготовить плацдарм для дальнейшего приготовления

Щас осилю рецепт, выложу.

 

тогда все намана) все что вкусно, но готовицца больше часа меня толкает в ближайший кабак пугает и укрепляет в мысли, что любимая еда домашних - магазинные пельмени)

[Tatami]

тогда все намана) все что вкусно, но готовицца больше часа

не, ну там точно больше часа. Но оно того стоит!

[Майя]

А собственно чо я туплю-то? Я же когда-то нашла этот рецепт на сайте ЕдимДома Ю. Высоцкой. Так что вот, скопипастила:

Так что приятного аппетита Он правда очень вкусный!

 

суп прикольный, реально. то, что вкусно и ароматно - это очевидно) + люблю в блюде игру текстур.

Tatami, зачет) попробую, если понра - с меня причитается что-н вкусно-девачковое)

[Poll1248]

Цыпленка положить в кастрюлю грудкой вниз, добавить нарезанную четвертинками луковицу, крупно нарезанные сельдерей и 1 стебель лука порея, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, соль и перец. Залить все водой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 1,5 часа на медленном огне. Процедить бульон. Снять кожицу с цыпленка, мясо изрубить. Мелко нарезать 1 стебель лука - порея и 2 зубчика чеснока. В кастрюле разогреть сливочное и оливковое масло, добавить порей и чеснок. Готовить, помешивая 5 минут, затем добавить муку, постепенно ввести 1 литр бульона. Довести до кипения и на медленном огне, варить 5 минут. Добавить изрубленное мясо, сливки и еще раз все вместе прогреть. Половину супа взбить в блендере до состояния гладкой шелковистой массы, перемешать с оставшейся половиной и добавить белый перец. Багет нарезать, смазать небольшим количеством сливочного масла, присыпать травками и подсушить в духовке. Подавать суп с гренками, присыпав его измельченными орехами.

 

Можно немного покритикую рецепты из сети

 

грудкой вниз - какая разница, хоть на бочок

 

добавить нарезанную четвертинками луковицу - а пополам низя? все равно развариться вместе с пореем за 2 часа!

 

Снять кожицу с цыпленка - куда самое ффкусное потом дели?

 

В кастрюле разогреть сливочное и оливковое масло, добавить порей и чеснок. Готовить, помешивая 5 минут - это я так понял порей с чесноком готовить? написали бы поджарить слегонца с мукой и по готовности добавлять бульон.

 

Про половину в блендере не понял если честно, а почему не все? или тут тайна какая-то? (просто супы в блендере не мешал сам).

[Tatami]

Poll1248, а по делу есть чо?

[Poll1248]

быстрое блюдо (вчера делал)

паста, а вместо соуса сердечки куриные (главное не сильно жирные найти) сердечки обжариваешь посильнее недолго, а потом чеснок, лучок мелко и сливки, потушить и как соус.

 

Ещё из дома про салат из языка говяжьего постараюсь не забыть написать.

 

Кстати, ещё прикольная вещь это сись вымя коровье

 

ЗЫ блин, я вот не завтракаю никогда, а с нового года на работе и не обедаю, невозможно заходить и читать эту тему

[Tatami]

Про половину в блендере не понял если честно, а почему не все? или тут тайна какая-то? (просто супы в блендере не мешал сам).

А вот это для того, чтобы текстура получилась особая. Когда весь суп-крем однородный и гладкий - это похоже на детское пюре...

 

Про "грудкой вниз": во многих рецептах уточняется, что отваривать цыпу лучше именно грудкой вниз. Я не знаю, почему так надо, но выполнение этого "пунктика" я не считаю тяжелой формой конформизма, а потому кладу его именно так, как написано, полагаю, что написано не зря.

 

Остальные ваши подъ*бки не несут в себе ровным счетом ничего ценного, вафля.

 

ЗЫ блин, я вот не завтракаю никогда, а с нового года на работе и не обедаю, невозможно заходить и читать эту тему

 

Ааааа, так это было ворчание от голода...

[Майя]

А вот это для того, чтобы текстура получилась особая. Когда весь суп-крем однородный и гладкий - это похоже на детское пюре...

 

это и называется "игра текстур". в супах-пюре всегда присутствуют элементы оттеняющие текстуру основного блюда (сухарики, основной ингредиент кусочками и т.д.)

в кухне вообще нет ничего случайного, каждая деталь несет функционал.

[Tatami]

в кухне вообще нет ничего случайного

Вооооооот! В таком отношении кроется немалая доля успеха, помойму

[Майя]

Вооооооот! В таком отношении кроется немалая доля успеха, помойму

 

главное - точно следовать рецепту(с)

[HECTOP]

Цыпленка положить в кастрюлю грудкой вниз....и варить 1,5 часа на медленном огне

Грудкой вниз - валялсо!

1,5 часа - это ваще жесть! Цыпленок (не курица бывшая несушка) - мясо нежное. Он готовится 20 минут.

У меня на куриный суп с картошкой и лапшой уходит 30 минут от начала до конца.

А если потом в блендер кинуть мяско и гущу, смолоть и развести бульончиком, то будет великолепный суп-пюре.

Готовить надо без напряга и лишних затрат времени!

Изменено 8 апреля, 2011 пользователем HECTOP

[Майя]

Грудкой вниз - валялсо!

Готовить надо без напряга и лишних затрат времени!

 

критика не принимается, ибо путаецца теплое с мягким.

автор поста приводила рецепт блюда для получения от еды эстетического удовольствия, Вы же критикуете это блюдо с позиции функционала еды как средства для утоления физ.голода.

простите, но кому и кобыла невеста(с)

[Tatami]

Готовить надо без напряга и лишних затрат времени!

доширак в помощь!

[Майя]

девачковое) желе.

залить желатин водой (15 гр), дать набухнуть. сахар (100 гр) + вода (200 гр), когда закипит + бутылка шампанского (750 гр). закипит - добавить желатин, уменьшить огонь, мешать до полного растворения, снять с огня, процедить через салфетку. формочки наполнить свежими ягодами, залить получившейся жидкостью, накрыть целлофаном, в холод-к часа на 2.

горсть ягоды + ложка сахарной пудры в блендер = соус к желе.

я люблю на советском шампанском, от него вкус такой..совеццкий получается. вкус счастливого детства)))))

Изменено 16 апреля, 2011 пользователем Майя

[Tatami]

девачковое) желе.

 

Большое человеческое! Буду пробовать к выходным

[Poll1248]

а зачем шампанское кипятить, чтоб пузырики вышли?

в то спирт жалко, который испариться

[Flxl]

в то спирт жалко, который испариться

 

ваще не инетерсно....

кстати, а каким количеством надо накормить девушку чтоб она подобрела? )))

или проще просто в сироп спирта добавить и сделать желе...

[Сандра Дэнс]

кстати, а каким количеством надо накормить девушку чтоб она подобрела? )))

 

 

ищи сразу добрую, чтоб её на спаивать..и красивую, чтоб самому не синячить я, кстати, добрая

 

з.ы. спирт в еде вообще не ощущается....

Изменено 18 апреля, 2011 пользователем Сандра Дэнс

[Flxl]

з.ы. спирт в еде вообще не ощущается....

 

Саша опытная? )))

 

чтоб её на спаивать..

 

да я чисто гипотетически же... )))