Блюда

[Flxl]

Предлагаю пофлудить на тему пищи... что вы любите ,а что не любите... что готовить умеете? Для девушек вопрос такой КАК ВЫ ОТНОСИТЕСЬ К МУЩИНАМ НА КУХНЕ?А для мужчин вопрос УМЕЕТЕ ЛИ ВЫ ГОТОВИТЬ И ЧТО ДЕЛАТЬ ЕСЛИ ВАША ИЗБРАННИЦА ТОЖЕ НИФИГА НЕ УМЕЕТ?Про себя скажу что люблю синину почти во всех её проявлениях и люблю стейки из форели зажареные в духовке =) готовить умею>...

[Майя]

Tatami,

фоты, фоты.... народу мало хлеба, он требует зрелищ.

[Tatami]

Майа, я когда тирамису готовила, фотик рядом положила, но, блин, запарилась так, что о нем и не вспомнила ) А тут про него даже и не подумала. Я ж хвастаюсь только после того, как свершилось, а пока не свершилось - фиг его знает, получится ли...

[Майя]

Майа, я когда тирамису готовила, фотик рядом положила, но, блин, запарилась так, что о нем и не вспомнила ) А тут про него даже и не подумала. Я ж хвастаюсь только после того, как свершилось, а пока не свершилось - фиг его знает, получится ли...

 

не, я имела ввиду конечный результат выкладывать)

а то я тортики-печеньки уж ... лет не ела, так хоть позырить))))

[Tatami]

если как-нибудь буду фотать, выложу )

[Vitalem]

Недавно готовил простое до безобразия блюдо. Понравилось.

Режем картошку кольцами/полукольцами, укладываем на фольгу, фольга на противне.

Сверху на картошку - смесь из порубленного лука и моркови (1,5 больших луковицы и 3 средних морковки)

Ребрышки (на мой вкус-лучше телячьи,чем свиные)посолить, обмазать специями (я брал для шашлыка специи)

Ребрышки укладываем сверху всех этих овощей, накрываем вторым листом фольги, запечатываем, и в духовку.

240 градусов на 1,5 часа.

[Nimfa]

а давайте поделимся рецептами пиццы. Кто с чем и как делает?

 

Я обычно тесто готовлю сама ( мука, дрожжи быстрорастворимые, соль, сахар и оливковое масло), получается как в пицериях.

А вот начинка всегда стандартная: на лепешку томатной пасты и либо колбаски, либо мяска, дальше помидорки, специи и сыр..много сыра.

А как делаете Вы?

[letun]

я беру готовые "блины" для пиццы в горках, некогда на тесто время тратить. Разложив его на столе, тонким слоем мажу кетчупом, "болгарский томатный", без изысков, с завода, который поставлял нам его в Советский Союз, не более, чем недельной давности, и не менее трёхдневной. А воть затем следует Творчество. Если под пиво- то салями из новозеландской козы, с хребта, и 30% шеи, чуть опят из той же местности, предпочтительно с равнин, (горные недостаточно мясисты), немного сёмги свежей, незамороженной, и выловленной не позднее, чем за 3 часа перед приготовлением пиццы, сверху сбрызнуть лимоном из Турции, непременно прошлого урожая, который хранился в Винных Подвалах Крыма, и доставлен к столу с условием соблюдения температуры Погребов, максимум-+ -1 градус перепада температуры. Затем, идёт стружка вяленого тунца из Японии, опять же, всё должно соответствовать! (Щепотка продукта должна легко улетать от дыхания, без остатка) . Про помидоры, или, если угодно, томаты, упоминать не стану, их, как известно, нужно выращивать на собственной плантации круглогодично тёщей. Отличное качество! Их необходимо резать весьма тонко, чтоб "прибить" стружку тунца, и не дать ей уйти бесследно. Затем необходим слой сыра, вручную тёртого на тёрке. Сыр лучше брать у пана Швейка в Чехии, (однофамилец). готовить до готовности, (минут 10 при 154"С), Приятного аппетита! Я обычно ложу то, что есть в холодильнике, но, на мой взгляд, как что порежешь-тот вкус и будет доминировать. Колбасу точно тонко резать надо. Изменено 11 марта, 2011 пользователем letun

[Майя]

тоже тесто использую магазинное.

а любимая пицца - 4 сыра (дорблю, пармезан, моцарелла и четта еще, не помню). с бутылкой сухого очень уважаю.

а вообще подсела на пицца-бонелли, у них на сайте есть конструктор, можно натыкать на свой вкус ингредиенты, они все соберут как натыкано, запекут и в течение часа доставят.

а как будто я шеф, а они поварята. и совесть чиста и ручки.

[Flxl]

в докапицце на цвилинга можно тесто купить )))

[Майя]

простой и симпатичный рецепт.

берем косулью ногу с косточкой (или любую другую ногу), нашпиговываем чесноком.

в сковороде в оливковом масле чуть прижариваем ее со всех сторон до душистой румяной корочки.

обильно посыпаем перцем, добавляем тимьян, лавровый лист и что нравится. герметично заворачиваем в фольгу и на 2 часа в духовку на 180-190 градусов.

я люблю мясо как говорят фр. "розе", среднесырое и с кровью.

кто любит полностью прожаренное - развернуть фольгу и еще на 40 мин на 150 градусов, поливать периодически соком.

получается изумительно, все мальчики в восторге.

 

[pvbikinin]

Вот-вот, а еще если косулю намазать аджикой (товарищ привозил с юга, там основа этой аджики зеленая не спелая слива), то ваааще улет!

[Tatami]

Обожаю готовить и есть пасту. Самый любимый соус - куринно-грибной по собственному рецепту.

Делается так: отвариваю бедрышки (ибо на них есть мясо в отличие от крыльев и они сочные в отличие от грудки). Пока они варятся, слегка обжариваю в растительном масле мелко-нарезанный лучок, позже к нему добавляю мелконарезанные грибочки (из заморозки подойдут подосиновики или белые - самое оно, достаточно выражен грибной вкус и аромат), все это на медленом огне, помешивая, прожариваю 15-20 минут. Майонез развожу молоком (на глаз, примерно 1 к 1, общее количество этой заправки опять же на глаз - в зависимости от количества мяса и грибов, чтобы получилось сочно!), мелко рублю мясо, снятое с бедрышек, и соединяю все это (вместе с лучком и грибами есессно) в кастрюльке. Тушу, помешивая, на медленном огне еще минут 5-10.

 

Обалденно вкусный соус к пасте! Мои домашние пищат )

Изменено 6 апреля, 2011 пользователем Tatami

[Poll1248]

про ребрышки,

просто свиные ребрышки солю, перчу, укладываю на сковородку в фольгу и туда луковку и чесночку, плотно заворачиваю и в духовку на 1,5 часа.

[HECTOP]

простой и симпатичный рецепт.

берем косулью ногу

И все неправильно

Не надо ее жарить, а потом в фольгу пихать, в фольге она высохнет за два часа то.

В век современных материалов поступаем так.

Шпигуем ногу, спецуем, чем вам нравится. Затем засовываем ее в пакет для запекания прозрачный, например рукав от Paclan.

Там она и запечется и поджарится примерно за час с небольшим. Будет и мясо нежным и корочка сверху

 

Обожаю готовить и есть пасту. Самый любимый соус - куринно-грибной по собственному рецепту.

 

Люблю пасту.

Пока варится делаем самый простой соус.

Свежая помидорка, зубчик чеснока, соль, чутка свежего укропа.

В блендер (меджикбулет какой нить), 30 секунд - соус готов.

Через 10 минут едим пасту с соусом.

 

про ребрышки ... укладываю ... в фольгу

 

Ребята, откажитесь от фольги в пользу рукава для запекания. Вы удивитесь полученному результату!

[Poll1248]

 

Ребята, откажитесь от фольги в пользу рукава для запекания. Вы удивитесь полученному результату!

 

использую и то и другое, но к фольге большее предпочтение, особенно в последнее время и по вкусу, и по технологичности и удобству.

[Tatami]

Это чойто? Я одна двойку по домоводству не получила?

[Тасена]

HECTOP (06 Апрель 2011 - 12:59) писал:

 

Ребята, откажитесь от фольги в пользу рукава для запекания. Вы удивитесь полученному результату!

 

использую и то и другое, но к фольге большее предпочтение, особенно в последнее время и по вкусу, и по технологичности и удобству.

 

+1 за фольгу, в фольге оно как-то лучше томится что ли

[Майя]

Обожаю готовить и есть пасту.

 

Tatami, вы мне друк. даааа........ любимые углеводы) нам шоколадов не надо, пасту давай)

как человек, который любит вкусно пожрать качественную еду и со склонным к перфекционизму характером, брала уроки пасты у замечательного франческо, бывшего шефа сицилии. которую потом готовила небезразличным мне людям. чем допустила огромную стратегическую ошибку, т.к. появились такие понятия, как "воскресная паста" и "на пасту к Маечке")))))

паста гуд, но вот майонез.. зачем вам эта химия? лучше сливки.

 

И все неправильно

Не надо ее жарить, а потом в фольгу пихать, в фольге она высохнет за два часа то.

В век современных материалов поступаем так.

Шпигуем ногу, спецуем, чем вам нравится. Затем засовываем ее в пакет для запекания прозрачный, например рукав от Paclan.

Там она и запечется и поджарится примерно за час с небольшим. Будет и мясо нежным и корочка сверху

Ребята, откажитесь от фольги в пользу рукава для запекания. Вы удивитесь полученному результату!

 

вы невнимательно прочитали мой пост за 2 часа мясо не высыхает, а получается с кровью.

и изначально прижариваю как раз для того, чтобы корочка препятствовала вытеканию сока в процессе запекания и мясо было сочным внутри. тогда, срезая его тонкими слоями вдоль кости, можно получить кусок мяса, с корочкой по кромке, но сочный по всей остальной поверхности. вообще профи пользуются для этого горелкой, но я дико боюсь опасаюсь открытого огня в доме, поэтому по-дилетанстки, на сковородочке.

Вы же описАли процесс приготовления буженины, так готовят небольшие бескостные куски мяса)

а рукав да, я курицу сразу с молодым картофелем в нем запекала - получалось хорошо)

[Tatami]

паста гуд, но вот майонез.. зачем вам эта химия? лучше сливки.

хотела написать в рецепте вариации на тему, и там непременно оказались бы сливки.

 

Часто желание вкусно приготовить возникает неожиданно, и поход в магазин может его охладить... Если есть под рукой сливки или готовка запланированная, то да - сливки, если спонтанно - то, что имеется в холодильнике. И кста, домашнего приготовления майонез никто не отменял

 

 

 

 

Tatami, вы мне друк.

но истина дороже (ну эт опять же про сливки)

[Майя]

но истина дороже (ну эт опять же про сливки)

 

)))) зачет!

[Император]

семга запеченая в сливочном соусе с грибами

 

главное в рецепте это соус, тк семга она и в японии лосось

 

соус делаем так: обжариваем лук до золотистости(3 мин)на оливковом масле, потом режем тонко пластиками шампиньоны и к луку, жарим еще 5-7 минут, помешивая...

потом к луку с грибами добавим

столовую лужку муки, опять интенсивно мешаем и заливаем сливками 200-300 мл

доводим до кипения, уменьшаем огонь, солим перчим, мешаем постоянно чтобы не было комочков, 3-4 минуты

потом добавляем зелень, накрываем крышкой и ждем 5 минут. соус получается густой.

 

семгу перчим-солим, брызгаем лимночику и в духовку 200 град на 15 минут

 

на гарнир подавать воскресную пасту от Маечки

[Майя]

семга запеченая в сливочном соусе с грибами

 

о май гад) звучит великолепно, бум экспериментировать)

на гарнир подавать воскресную пасту от Маечки

 

Изменено 7 апреля, 2011 пользователем Майя

[Kozuzy]

вообще профи пользуются для этого горелкой, но я дико боюсь опасаюсь открытого огня в доме, поэтому по-дилетанстки, на сковородочке.

 

Так же для получения красивой корочки, хорошо срезы окунуть в сахар(в идеале коричневый) и на оооочень горячую сковороду или гриль(как бы прижечь), получится шикарная карамелизированная корочка и сок точно не вытечет.

[Майя]

Так же для получения красивой корочки, хорошо срезы окунуть в сахар(в идеале коричневый) и на оооочень горячую сковороду или гриль(как бы прижечь), получится шикарная карамелизированная корочка и сок точно не вытечет.

 

карамелизация, ага) на меня слово магически действует))

ни разу не пробовала сделать. это уже после полной готовности?

[Kozuzy]

карамелизация, ага) на меня слово магически действует))

ни разу не пробовала сделать. это уже после полной готовности?

 

Нет на сыром мясе, я с рульками такое практикую