Макароны! Какие едим?

[VicktorVR]

День добрый. Перепробывал разные макароны, на второй-третий день блюдо приобретает првкус железа, сами макароны безвкусные, расползаются полежав ночь в холодильнике в кастрюле с супом. Даже макароны по флотски(с обжаренным с лучком фаршем) и те становятся отвратными. Чуть не уследил - разварились в сопли.

 

Кто какие макароны посоветует? Форма(завитушки, спагетти, и т.д.) значения не имеет...

[Amazonka]

А так на друшлаг их откинешь, ледяной водой промыть, дать стечь хорошенько, обратно в кастрюлю и растительным маслом плеснуть и перемешать. Тогда могут стоять хоть неделю в холодильнике.

 

 

+ 1, именно так я и делаю.

[Майя]

кстати Кипиш мальглиатти посоветовал выше, да, итальянцы, вкусны, но как то я лично их готовить не могу в отличие от макфы,

 

просто непривычно) в отличие от макфы их сложно разварить, т.к. изначально рассчитаны на варку "аль денте", в народе - чуток недоваренные.

а если надо доваренные макароны - приходится их мучать подольше

[VicktorVR]

мальглиатти

Вот они, макароны из тяжелого детства! Нам такие выдавали в виде гуманитарной помощи как многодетной семье. Кроме спагетти были еще маленькие, чуть больше спичечной головки макарошки - супер с обжаренным фаршем. Где в Челябинске их продают?

[Мэри]

Может вы их неправильно варите? Т. е. Перевариваете? Или наливаете мало воды, а макарон много? Барилла очень вкусные макароны, но дорогие.

[KEPESH]

Вот они, макароны из тяжелого детства! Нам такие выдавали в виде гуманитарной помощи как многодетной семье. Кроме спагетти были еще маленькие, чуть больше спичечной головки макарошки - супер с обжаренным фаршем. Где в Челябинске их продают?

 

а я их "глистами" зову

 

А в Молнии как раз только они,тоненькие, и есть, а нормальных, потолще , днём с огнём не сыщешь.

[wolverin]

Макфа Станичные ))

[Оболенская]

на второй-третий день блюдо приобретает првкус железа

Ммм.. стесняюсь спросить, а зачем макароны так впрок варить, на три дня?

Сама беру Макфу, спагетти нравятся, макаронные изделия яичные, бантики, перья... Единственно, что - на бантиках написано 10 минут, реально провариваются за 15-17 мин.

Сразу скажу, что перепробовала много всего - разные производители, разные ценовые категории. Макфа - самое оптимальное по цене-качество на постояннку. Но самые вкусные - это, конечно, посылочка из Италии))) вот там ум отъесть можно

[VicktorVR]

Такая жизнь, что для экономии свободного времени приходится готовить для взрослых членов семьи на два-три дня вперед ...

[Оболенская]

Такая жизнь, что для экономии свободного времени приходится готовить для взрослых членов семьи на два-три дня вперед ...

 

Ну ё-моё, сварить макароны - 10 минут максимум. Зато свежее.

Сегодня на ужин были Макфа спагетти + (сливки+креветки+кальмары+петрушка+чеснок) - могу есть тарелками, за уши не оттянешь.

Суп редко когда варю с вермишелью, но это тоже обычно Макфа. Правда, варю мало, на один обед. Поэтому рцензию по долгому хранению дать не могу.

Изменено 12 февраля, 2011 пользователем Оболенская

[Salex]

Макфа +1

Союзпищепром испортились совсем, последний раз почти на атомы в кастрюле развалились

[DDD]

Ну ё-моё, сварить макароны - 10 минут максимум. Зато свежее.

Сегодня на ужин были Макфа спагетти + (сливки+креветки+кальмары+петрушка+чеснок) - могу есть тарелками, за уши не оттянешь.

Суп редко когда варю с вермишелью, но это тоже обычно Макфа. Правда, варю мало, на один обед. Поэтому рцензию по долгому хранению дать не могу.

 

поподробнее про выделенное плиз...

[Amazonka]

поподробнее про выделенное плиз...

 

 

да-да, тоже заинтересовало - особенно, сочетание чеснока с морепродуктами...

 

ps

оказывается, именно с ними и сочетается хорошо, а вот с рыбой не сочетается (потому и смутило).

[HECTOP]

Союзпищепром испортились совсем, последний раз почти на атомы в кастрюле развалились

 

Это че ж ты с ними делал, что они умерли?

Небось варил на большом огне?

Я вот в принципе любые макароны сварю без проблем, что они нормальными будут.

Сейчас вот пользую СПП перья, 5кг пакет. Половину съели.

Кстати на пакете способ приготовления написан неправильный! Написано что варить в сильно кипящей воде - ЧУШЬ!

 

Как правильно сварить макароны.

1. Соблюсти пропорцию - на 100 г макарон 1 л воды. Это в идеале для паутинки.

Для больших форм можно и до 200 г. на литр, но не более.

2. Воду посолить, и пусть круто закипит.

3. В кипящую воду засыпать макароны, сразу убрать огонь (жар) до минимума и помешать секунд 20-30, чтобы они не слиплись. Толстые приходится помешать и два раза в начале.

4. Варить 10-15 минут (зависит от вида, паутинка 8 минут, толстые до 15 минут) НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ!

В идеале вода должна быть в предкипящем состоянии, чтобы макароны не болтало кипением по кастрюле, а они просто набухали в кипятке.

Тот же способ варки применяется и для пельменей, варенников, причем для последних это тем более актуально, чтобы они не развалились.

Больше их мешать не надо.

По готовности откидываем макароны в дуршлаг (сито) и под холодную воду.

Прополоскали в кастрюлю скинули и перемешали с ложкой растительного масла, чтобы не слиплись.

Далее можно подавать на стол:

1. Холодные с сыром

2. Залить круто горячим соусом.

3. Догнать в микроволне погорячее и т.д. кому как нравится.

 

Бывало, раньше, еще в советские времена, после промывки в холодной воде окатывал их кипятком, чтобы нагрелись.

Сейчас догоняю в микроволне.

 

На медленном огне нормально варились даже и советские макароны и лапша, а уж в них то твердых сортов пшеницы в помине не было.

[KEPESH]

Промывать макароны-кощунство !

 

просто в кипящую воду надо ложку оливкового (или какое есть ) масла добавить.

[Оболенская]

Так, делюсь рецептами.

Спагетти или бантики от Макфы отвариваем, откидываем на дуршлаг.

В сковороду наливаем чуток масла, греем.

В это время под струей горячей воды оттаивают креветки, мидии, осьминожки - все, что только придумаете.

Выкладываем потом все это на горячую сковороду, буквально секунд 10 обжариваем.

Заливаем сливками (для меня идеально - 20%),

бросаем мелко порезанную свежую петрушку и мелко порезанный чеснок.

Мешаем.

Если хотите погуще - добавляем немного обычной муки.

Буквально минутку это все стоит на среднем огне, максимум до кипения.

Соединяем с макаронными изделиями.

Приятного аппетита!

[HECTOP]

Промывать макароны-кощунство !

 

А я не люблю когда на них клейстер из муки остается

 

Приятного аппетита!

 

И что бы там не выдумывали итальянцы, макароны должны быть С МЯСОМ!

[KEPESH]

А я не люблю когда на них клейстер из муки остается

 

 

И что бы там не выдумывали итальянцы, макароны должны быть С МЯСОМ!

 

Вообще бесит, когда склизкие , потому ещё в 93-м году подсмотрел в передаче "СМАК" у Макаревича как их надо правильно варить ! Попробуй, убедишься сам ,одна к одной получаются, только макароны нужны настоящие, а не берестовские .

[Мэри]

А мои дети, например, вообще мясо не любят, макароны едет исключительно со сливочным маслом и сыром

[igorgri]

у меня жена вешается - как не спросит что готовить - ответ всегда один - макароны по флотски... Хотя родители обычно просто жарили макароны после того, как отваривали...

[Оболенская]

макароны должны быть С МЯСОМ!

 

ну это примерно как суши с курицей, болгарским перцем и проч. - вообше не по рецепту, но людям нравится))))

Еще люблю спагетти + оливковое масло + соевый соус + отваренные стручковая фасоль, брокколи и цветная капуста.

Ну или тупо с сыром

Изменено 13 февраля, 2011 пользователем Оболенская

[Майя]

ну это примерно как суши с курицей, болгарским перцем и проч. - вообше не по рецепту, но людям нравится))))

 

а классические спагетти болоньезе?

[Оболенская]

а классические спагетти болоньезе?

 

Обратите внимание на слово, которое я выделила в цитате.

[Nazarich]

в пятерке мальтаглиатти на 11 рублей дешевле чем в молнии))

впервые в жизни я вчера сравнил цены)))

в общем макфа теперь вообще не вариант, по крайней мере пока есть типа италия...

 

а болоньезе нака с ними вашпэ, только вот не могу себя отучить тосты хомячить с макаронами

[VicktorVR]

Сварить макароны - 10минут... А вот скажем мясо разморозить и приготовить уже порядка часа набегает. А про супы вообще мрак... Вот и варим суп сразу пятилитровую кастрюлю.

[NatElla]

Оль (Оболенская), по твеому рецепту с морепродуктами получается, что креветки должны быть очищенными? У меня просто в панцире замороженные, вот думаю - их отварить что ли сначала надо?